怒涛の日々のまっただなかハンドブレンダーを入手したのだ

 　そんなことよりももっと色々報告すべきことがあるだろうといわれそうだ。何しろ前回の投稿が1月末である。その後、３月下旬に息子とともに尾道に移動し、保育園様の力を借りながら仕事に復帰している。

　勤め先は、実習の対面実施が優先なのもあって、緊急事態宣言の前から授業はオンラインでやっている。私は、なるべく対面の授業と同じライブ感が味わえる方がいいと思いリアルタイム配信。これは去年だったら学生の通信負担の観点から難しかったそうだ。育休中にちょこちょこCourseraの海外大学のネット講義とかつまみ食いしたり無料の範囲で真面目に履修してみた結果、動画＆読み物の課題提示型（オンデマンド型）でそれなりの効果を得るには、かなり緻密な構成と準備と、教育工学とでも言ったらよさそうな専門知識が必要で、私一人じゃたぶん無理だなーと思っていたので、リアルタイムで出来てよかった。機器や通信トラブルが一番心配だったが、初回から３回分くらいは進度を犠牲にしてもゆっくり丁寧に対応し、GW前までには大体双方使い方には不安がなくなった気がする。去年度の経験者である上回生たちが協力的で、トラブルの時に助けてくれたのもありがたかった。対面の講義と比べると、反応が見えないのが詰まらないし、迫力を出すために身体全体を使えないが、淡々とまだ見ぬ観衆の興味を惹きつけなければならないのだ、と考えれば鍛えられていいかもしれない。また、芸術作品の図版などを受講生がみんな手元で綺麗に見ることができるし、受けやすい仕方でリラックスして受けてもらえるのはいいんじゃないかなと（一回マイクのミュートが外れてしまった学生の歌声が響いたときには苦笑してしまったけれど）。さらに、こちらとしては、課題へのコメントと返却、再提出の流れや課題からのデータ採取などがすべてクラウド上で出来るので、紙媒体よりも作業が楽なのに丁寧なフィードバックが出来るのは思わぬ副産物だった。

　とはいえ、反応は得られるものの常に画面を介しての日々、ちょっと一杯はもちろん、緊急事態宣言になってからは同僚と立ち話もなかなかしにくく、これは坊がいなかったらかなり寂しかっただろうと思う。

　そこで坊だが、前評判にたがわず保育園最初の２か月はほぼ週に一度以上のペースで病院にかかるはめになり、常に鼻かお腹おしりに不安がある状態だった。極めつけに五月の連休後にRSウイルス性の風邪というのにかかり、のどはぜーぜー、熱も上がって一週間保育園お休みに。私はまだ家にネットもなく、病児保育も「慣れてからぼちぼち探してみよう」くらいの悠長さだったので（なんか病気のときまで預けるのも可哀そうに思ったりしてなあ…）、やむなく休講にして一緒にお休みした。なお、坊が鼻の調子を崩すと決まって私も風邪気味になっていたが、このときも例外ではなくて、熱があろうが喉がぜーぜー言っていようが体を動かしたい坊と一緒にあちこち遊びながら、鼻も喉も絶不調の末、ついには嗅覚が効かなくなるというコロナ禍では超紛らわしい事態にまでなって、あれはきつかった。よほどきつかったみたいで、前後に疲労から腎盂腎炎とか膀胱炎とかも発症し、大変だった。あー、大変だった。

　という感じで「寂しくなんかないよ、楽しい我が家だよ」というよりは、あまりに怒涛のようで色々通常の感覚がふっとんでいる間に過ぎ去ったここ２か月というものでございます。

　ちなみに、保育園はとてもよくて、それはこのチャルダッシュな日々では非常に心強かった。普段接する先生や職員さんの対応が安心できるし、全体の空気感が明るい。内装や絵本の趣味がいいのもあるかもしれない。去年東京にいてあの状況だったのでとても保育園見学などできず、母親父親業の諸先輩の結構詳しい情報と、グーグルマップと、電話で問い合わせたときの感触、あとは立地などで直感的に決めたけど、間違わなかった気がする。

　ついでに言うと、育休中に時間を見つけて仕事をするときというのは、坊の昼寝中か就眠後に、多めに見積もっても90分ほどの時間、すでにリストアップした作業を一気に終わらせるなり、論文や発表の難所を考え尽くすなり、アイディアを出し続けるなり、というもので、そのノリで９時５時に仕事をしようとすると、集中しすぎかなんなのか頭の疲労もヤバいしその前に腰とか内臓とか色々身体がついていかないということが早い段階で判明した。産休前とかより使える時間の絶対量は減っているので、すぐに深い集中に入るなり、ブルトーザー的に事務処理をやるなりというのは悪くないのだが、とはいえ少し反省。復帰３週目くらいからは、時間を決めて休憩を取り、体の緊張を意識的に取り除くように気を付けている。結果的にはよくできた受験生みたいになっている。早寝早起きだし。

　そんなこんなでやっと慣れてきた最近になって、うちに登場したのがブラウンのハンドブレンダーである。ご冗談でしょう？って思いますよね、離乳食終わった時期になぜ？と。まあ、なぜかなと自分でも思うのだけど、「時が来た」という感じで手に入れて、これ、つぶせば美味しくなるというわけではないのが面白いところなので、これから美味しかったレシピはちょっとここに度々書いていこうかと思います。

基本バナナジュースと応用

バナナ2/3（朝、坊が半分食べるのでその残りと、1.5センチ幅に切って冷凍してあるやつ２切れ）・広島のレモンスライスの冷凍1/2-1枚・牛乳120-150cc

応用は、洗った小松菜や青梗菜を適当に加えたりすると色も綺麗で気分がよい。分量は葉っぱ3枚くらいから初めて、様子を見て増やすといい気がする。これも冷凍しておいてもよさそう。冷凍のものが何も入らないともったりと味がぼやけるので、冷凍ものを入れるのがいいが、あまり多いとそれはそれでお腹がびっくりするので調整する。レモンは国産をよく洗ってスライスしたものを冷凍しておくと、皮ごと入れて飲んでしまえて、少しの苦みも清涼感があってよい。

ホットケーキミックスなしで、普通のホットケーキ（備忘）

 　ホットケーキかパンケーキか、いまだにどこらへんが分水嶺なのかわからないのだけれど、甘くないものがパンケーキならパンケーキかもしれない。色々なサイトで調べて作って、大体このあたりだろうという覚えやすい分量をメモしておく。18cmのフライパンで厚めのが２枚出来る。

・卵１個

・牛乳200ml ……このうちいくらかをヨーグルトにすると、どしっとしっとりする気がする。いくらかを生クリームに変えるときっと豪華。少な目にしてバナナをつぶして混ぜたりしてもいい。

・砂糖大匙２～３杯……２杯でも市販のミックス粉と比べると甘さはかすか。後からかける方が分量少なく味が楽しめて健康的な感じがするな～。甘くなくして食べるときは少なめにするといいと思う。

・粉200gとベーキングパウダー小さじ1/2くらい……最近は50gほどを強力粉、残りを薄力粉でやっている。食べ応えのある感じに仕上がる気がする。篩にかけたことはないけれど、失敗はしないので大丈夫だと思う。

・サラダ油大匙２～３杯……いうまでもなく、これは有塩バターを溶かしたものに変えたほうが美味しくなる。油の時は塩を一つまみ入れてみたりもする。

　上からボウルか何かに入れながらどんどん混ぜていく。粉も、ボウルを秤の上にのせてばふっといっちゃう。今のうちは泡だて器がないので、フォークで混ぜるけど大丈夫。混ぜたあと、焼く前に30分ほど冷蔵庫で寝かせると、生地が「まとまる」と言われるが、寝かせなくても空中分解したことはない。

　という感じで、あらゆる手間を省いても大体美味しく出来上がるのがホットケーキであり、ミックスがなかろうがそれは同じなのですが、各回、生地を焼く前に「テフロン加工のフライパンを火にかけて熱くしたあと、濡れた布巾を拡げたものの上に『じゅうッ』と置いて温まり具合を均等にする」のだけはやった方がいいように思います。

レシピ備忘録に。イランのピラフ

　キャベツと鶏肉のポロ
　もとは、長谷川朝子＆レザ・ラババ『家庭で楽しむペルシャ料理』河出書房新社のレシピで、米の炊き方がよくわからなかったのでそら豆と鶏肉のピラフ　ディル風味｜キューピー３分クッキングも参考にした。調味料以外の分量は適当に変えたりした。

1　沸騰したお湯４カップほどに大匙1/2の塩を入れ、洗っていない米を2-2.5合投入し、再沸騰後３分ほど茹でる。ざるに上げる。本来はここでサフランを漬けた熱湯を振って置いたりすると香り高く豪華になるっぽい。
2　同じ鍋を軽く洗い、キャベツ（レシピでは1/3玉、私は大きい葉っぱを６枚ほど使った）を適当に細かく切ったものをサラダ油少々とともに強火で炒める。少し香ばしく色づいてしんなりとしたら、シナモン小さじ1/3、塩小さじ1/3、胡椒小さじ1/3ほどを加えて軽く炒め合わせ、レモン汁をかけて、皿に取る。
3　同じ鍋に、サラダ油を熱し、玉ねぎ１玉を荒くみじん切りにしたものを炒める。香ばしく色づいたら鶏もも肉一枚を適当な大きさに切って塩をふったものを加えて軽く火を通す。シナモン小さじ1/2、ターメリック小さじ1/3、鷹の爪、胡椒小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
4　3に1と2を入れて軽く混ぜ、1/2～1カップの水（塩を小さじ1/2くらい入れておくとよかった、さらに、塩レモンかドライフルーツなどを入れておくといい気がする）をふって、ふたをして弱火で15分ほど蒸し焼きにする。
5　お焦げが好きなら最後に30秒ほど火を大きくするといいらしい。私は少しやりすぎて酸っぱいお焦げになった。
6　米に火が通ったら、出来上がり。適宜ヨーグルトを混ぜて味の変化を楽しむ。

応急処置としての限界スープパスタ

　あっというまに四月になって、怒涛のように消耗を開始している。
　今日のように一日、オリエンテーションやら会議やら何やらで人前だったり人と話す仕事が続くと、ひとりになった瞬間、研究によく集中できた日とは別種の疲労が覆いかぶさるようにやってくる。こんなときは、凝った料理に挑戦するのも面倒だし、買い物をすると失敗しやすいし、人をご飯に誘おうものならアンコントローラブル愚痴大会になって後から発作マグナ(*)に襲われそう。

　んな感じで、クリエイティヴな活動としての料理なり買い物なり会食なりの意欲が枯渇したとき、それでもせめて温かいものが食べたいなら、近頃お気に入りのサバイバル飯は、「ワンポットパスタ」です。その名の通りパスタなのに鍋一つ、ソースと麺が同時に出来る。

　ちゃんとやったら普通にメニュー名のついたパスタも可能みたいだけど（ググってみてください）、私がやるのは、「冷蔵庫のお掃除スープにパスタも入ってる」みたいなやつ。鍋にオリーヴオイル熱して、ニンニク潰したのと玉ねぎとかにんじんとか、ざっと炒めて、ざっと水を入れて、スープキューブを入れて、沸騰したらスパゲッティーニを入れて、パスタのゆで時間はたっぷりあるから、他に適当に他に入れたい野菜やベーコンとか肉ものを切ったりちぎったりして入れる。ゆで時間がきたら、ざっと胡椒を引いて、オリーヴオイルでも垂らして、どんぶりにじゃっと盛って出来上がり。
　常備野菜（玉ねぎ・人参・じゃがいもなど）や、冷蔵庫に残っているしなびかかった茸や青物などと、冷凍庫に入ってるベーコン（塊を切って冷凍している）など、何を入れても大体大丈夫だし、極論、玉ねぎ＋ベーコンで大丈夫。あと、普通パスタに入れないだろうジャガイモは案外いい。トマト入れてもいいし、カレー風味にしてもいい。レモン絞ってもいい。チーズかけたらご馳走だし、ミルク入れてもいい。ちょっと時間かかるけど、この際パスタの代わりに少し水吸わせた米でもいい。大体スープと野菜と炭水化物詰め込むと満足な気分になれるし、パスタのゆで時間＋二分もあれば出来上がるから、お腹が空いて絶望的な気分なときにもかなり安全である（お腹空いて絶望的な時にコンビニにいったりするとさらに落ち込みませんか）。冷蔵庫は限界状態ギリギリ手前ぐらいで大丈夫で、洗い物も最小限。さっと食べて元気になったら、今度はコンビニの蛍光灯にも打ちのめされたりしないで、余裕でアイスとか買ってきちゃったりして、鼻歌の一つでも出るようになったら、寝る前にちょっと気を取り直して論文読んだりしてもいいじゃない。

　卒業式の花の生き残りマーガレット。香りの微妙さを悟らせない可憐な佇まい。

　新入生の時期になると思い出すのは自炊を始めたころで、あのころに比べると随分腕は上がったし要領もよくなり、多少は舌も洗練されたと思う。その一方、正しく有元葉子さんの弟子であり、フランスで共働きが生活に追われるのではなく生活を楽しむための合理性のリアルを見てきたこともあって、平日の夕めしは年を経るごとに簡単になっている気がする。もう少し暖かくなって、毎日に慣れてきたら、なんでものっけたワンプレートサラダディナーをやろうっと。備前のミート皿にイモとか卵とかツナとかハムとか肉とか茸とかナッツとかなんでも、濃い緑の葉っぱと一緒にわさっと乗せて、思いつきでアレンジしたドレッシングをまだらにかけて、ジャズボーカルをかけて、窓をちょっと開けて、パンの代わりにビールを流し込むのだ。

↓新生活応援リンク
サラダからはじめよ　新入生のための一人飯ハック（読書猿）
サラダの果て、はじまりの料理

(*) 「発作マグナ」はやっちまった自分の恥ずかしい言動や、日中うまく対応できなかった怒りの元に、時間差で取りつかれて「ぬおおおおおーーーーーーー」となる現象。
「アンコントローラブル愚痴大会」は、様々な理由により、愚痴の発露がほどよいガス抜きの域を超え、その場の人々のことごとくから明るみにしない方がよい情報や感情が引き出されてエスカレートし、最終的に何となく互いの弱みを握りあった気分と自己嫌悪が残ったりする宴の形式。稀に、宴でなくても似た状況が起こることがある。なんかこの人としゃべるといつも…、というアンコントローラブル愚痴大会現象の触媒のような人も存在する気がする。愚痴が悪いわけではなく、例えば「今日は愚痴るからよろしく！」といって（ガス抜きの域を越えない程度に）ある程度娯楽として整理された打ち明け話をするのは、大人として大丈夫なうちにはいるだろう。